Ekstrahowany w drodze fermentacji grzybów takich jak AspergillusOryzae.
Kwas kojowy tjto związek organiczny powstający podczas fermentacji grzybów z rodzaju Aspergillus powstaje i był tradycyjnie odkrywany w azjatyckim przetwarzaniu żywności. Pod względem chemicznym należy do związków hydroksypiranonowych i jest dobrze rozpuszczalny w wodzie. W preparatach kosmetycznych kwas kojowy stosowany jest jako składnik funkcjonalny, uzupełniający profil aktywny produktów do pielęgnacji skóry i stanowiący precyzyjnie zdefiniowany składnik preparatu.
