Lecytyna to naturalny kompleks fosfolipidów delikatnie ekstrahowany z nasion słonecznika zawierających olej, Heliantus annuus, jest w trakcie opracowywania. Zawiera głównie fosfatydylocholinę, a także inne fosfolipidy i glikolipidy. Lecytyna charakteryzuje się właściwościami emulgującymi i stabilizującymi.
