Bromelaina to kompleks enzymów proteolitycznych izolowany z łodyg i owoców ananasa. Składa się głównie z endopeptydaz tiolowych, uzupełnionych innymi białkami i węglowodanami. Charakterystyczna jest skoncentrowana forma ekstraktu, której zawartość enzymów przewyższa tę naturalnie zawartą w soku ananasowym. To sprawia, że bromelaina jest zdefiniowanym i szczególnie skutecznym składnikiem bioaktywnym.
